Capón con foie y manzana
• Capón con foie y manzana // Pechuga de capón, Foie de Soria, Manzana reineta, Piñones y orejones, Molde en forma de cilindro
Cómo lo elaboramos
Se cortan la pechuga y el foie con la forma del molde y se monta de la siguiente manera: Ponemos el filete de capón abajo, encima el foie, los orejones y los piñones picados, seguido otro filete de capón, y por último las rodajas de manzana muy finas. Se hornea durante 15 minutos a 180º.