• Rabo de toro // Rabo de toro, vino tinto, Zanahoria, pimiento rojo y verde, Pimienta en grano, ajo, laurel, Sal y aceite de oliva
• Terrina de foie con tosta caliente // 3 hígados frescos de pato, Sal maldon, azúcar moreno, Pimienta blanca, Pedro Ximénez, Fresas, grosellas, Almendra picada…
• Nicalos Escabechados • Vieiras con Boletus Edulis y yema de huevo • Setas de cardo a la Soriana
• Carpaccio de buey con vinagreta de mostaza y virutas de parmesano // Carpaccio de buey, Virutas de parmesano, Pimienta negra recién molida, Sal maldon…
• Callos a la soriana // Callos, Tomate, Zanahoria, Laurel, Cebolla y ajos, Pimientos morrones, Sal, Guindilla, Pimentón, Harina, Chorizo y panceta, Aceita de oliva
• Jamón y lomo ibérico de bellota con queso viejo de oveja de Oncala • Carpacio de buey con vinagreta de mostaza y virutas de…