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Perdiz escabechada

Perdiz escabechada Perdiz escabechada

• Perdiz escabechada // Perdiz, Cebolla, Zanahoria, Una cabeza de ajos, Pimienta negra y blanca, Aceite, Vinagre, Sal y una hoja de laurel

Cómo lo elaboramos

Una vez limpias las perdices, las colocamos en una cazuela con bastante fondo junto con todos los demás ingredientes, el aceite, la pimienta negra y blanca en grano y bastante vinagre.
Cocemos todo a fuego lento durante 60 - 75 minutos.
Enfriamos y presentamos en su salsa sobre un lecho de lechuga.

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