Cocido castellano
Cocido castellano
• Cocido castellano // Morcillo de ternera, Tocino blanco, Gallina, Espinazo, Rabo, Morcilla y chorizo, Garbanzos, Col y patata, Ajo, perejil, huevo, miga de pan, Aceite y sal
Cómo lo elaboramos
Se ponen a cocer en la olla todos los ingredientes, teniendo en cuenta los puntos de coción de cada uno de ellos. Es recomendable que los garbanzos hayan estado en remojo desde el día anterior.
Se elabora la bola con miga de pan, tocino, chorizo, ajo, perejil y huevo. Se tritura todo esto, se amasa y frie en aceite de oliva.
Con el caldo de cocido se prepara una sopa de fideos, de segundo se sirven los garbanzos con el repollo y la patata, y por último las carnes.
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