Crema de cangrejos de río
• Crema de cangrejos de río // Cangrejos, Pimientos rojos y verdes, Cebolla y ajos, Laurel y pimienta negra, Brandy, Nata líquida, Aceite de oliva, Caldo blanco
Cómo lo elaboramos
En una marmita pochamos los pimientos rojos, pimientos verdes, puerros, cebolla, ajos, laurel y la pimienta negra con un poco de aceite. una vez pochadas las verduras incorporamos los cangrejos flambeados con brandy y los cubrimos con caldo blanco. Dejamos que cocer. Añadimos la nata líquida, dejamos reducir y trituramos, lo pasamos por el chino y lo dejamos cocer unos minutos.