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Lomo de bacalao confitado con espuma de patata

Lomo de bacalao confitado con espuma de patata Lomo de bacalao confitado con espuma de patata

• Lomo de bacalao confitado con espuma de patata // Bacalao, Patata, Nata, Jamón serrano, Puerro, Alcachofas

Cómo lo elaboramos

Se confita el bacalao en abundante aceite de oliva.
Para la espuma se pasa la patata cocida por el pasapuré, se añade agua de cocerlas, aceita y nata. Se mezcla todo, se cuela y se pone en sifón.
Para el crujiente de jamón se hornean las 20 minutos a 140 grados.
Se monta el plato para servir en la mesa.

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Union EuropeaRestaurante Santo Domingo 2 ha sido beneficiario del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias a la que se ha implementado una aplicación de comandas para la gestión interna del restaurante, para la mejora de competitividad y productividad de la empresa a fecha 07/11/2022. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TICCámaras de la Cámara de Comercio de Soria.

”Una manera de hacer Europa”